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中国烹饪大师李志顺,现代饮食文化的倡导者和推行者

2021-11-05 09:18:21

【李志顺简介】

资深级中国烹饪大师

中原技能大师

中国烹饪协会厨艺精英委员会主席

世界厨师联合会国际评委

全国餐饮业国家一级评委

享受国务院特殊津贴专家

国家级李志顺技能大师工作室领办人

54直播足球省餐饮与饭店行业协会常务副会长

郑州市餐饮与饭店行业协会监事长

54直播足球职业技术学院、长垣烹饪职业技术学院客座教授及学术带头人

非物质文化遗产长垣烹饪技艺代表性传承人

54直播足球厨乡“百年老店”二合馆传承人

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从厨四十年来,李志顺继承了恩师“国宝级”大师、原钓鱼台国宾馆首任总厨师长候瑞轩先生的传统技艺,而且秉承“把厨业当事业,拿菜当命做!”的师训,精心创作菜品,刻苦钻研烹饪技艺,他所制做的“珍菌佛跳墙”、“状元辽参”、“二合焗蜗牛”、“清汤酸辣乌鱼蛋汤”、“篦扒素五彩”、“碧波龙脆”等经典菜肴,被评为54直播足球名菜;还在恩师指导下将一些历史传统名菜,54直播足球豫菜的地方名菜,结合现在的营养要求,利用新原料、新技法加以改良,创制出了一系列的名菜、名点,像“佛跳墙”系列、“海参系列”传统经典豫菜宴席等经典菜肴,受到客人的青睐和喜爱。他选料不厌其精,制作不厌其繁,一丝不苟,兢兢业业的工匠精神为社会各界所称道。在厨师队伍的建设上,他要求厨师不但要会做,还要能写、能讲,更要懂得营养搭配知识,要成为现代饮食文化的倡导者和推行者。

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李志顺从厨四十年来,坚守核心价值观:“传承厨艺,坚守匠心。”一直实行学徒制培养新人,培养新进学徒对行业要有崇敬感,对原料要有敬畏心,上敬厨祖,下遵师道。做一个懂规矩,有责任心的厨师。并阐述在从厨道路上的发展规划,根据个人特长,合理安排岗位,做好传帮带。充分挖掘个人优势和特点,根据优点逐一培养,把自己在长期日常工作中积累的经验,毫不保留的传授给下一代。李志顺还在业余时间笔耕不辍,在多家专业报刊上发表论文和专业性文章,以文传道。通过多年来的努力和培养,李志顺大师也带出了一大批厨艺界出类拔萃的能工巧匠。徒弟中有很多已经获得省级、国家级的技术能手称号,还有多人获得国家级、省级烹饪大师的资格等众多荣誉。

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小编:李璐 收藏| 举报| 投诉